Panettone is on the table

foto www.buttalapasta.it

"La vigilia di Natale, alla corte di Ludovico il Moro, al Castello Sforzesco a Milano c'era una grande festa: il duca aveva invitato dame, vescovi, ambasciatori per festeggiare il Natale e naturalmente aveva preteso che in tavola venissero serviti ottimi piatti.

Il cuoco di corte, volendo stupire il duca, aveva in serbo una sorpresa, un dolce buonissimo che nessuno mai aveva assaggiato.

Però, preso dai molti preparativi, si era dimenticato il dolce in forno e questi, ahimè, bruciò.

Il cuoco era disperato.

Nelle cucine del castello lavorava un giovane garzone di nome Antonio, ma  i milanesi lo chiamavano Togn; vedendo il cuoco in lacrime e volendo aiutarlo disse: "non ti preoccupare, ci penserò io!".

Prese quindi un pò dell'impasto che non era troppo bruciacchiato, aggiuse burro, zucchero, farina, uova, uvette, frutta candita, mescolò il tutto e lo rimise in forno.

Chiamò poi una cameriera e disse: "portami il vassoio d'argento più prezioso che c'è"; la cameriera ubbidì e fece il suo ingresso nel salone dove si stava svolgendo il banchetto con questo misterioso dolce.

Poi pose il vassoio davanti a Ludovico il Moro che, tra il silenzio generale, assaggiò il dolce ed esclamo: "ma è buonissimo? chi l'ha fatto". La cameriera rispose: "il Togn".

Il giorno dopo a Milano si sparse la voce che alla corte di Ludovico il Moro avevano mangiato un dolce gustoso e tutti chiesero di assaggiare il "pan del Togn"...come facciamo anche noi, ancora oggi"

[tra le tante tradizioni che riguardano la nascita del panettone, questa è la mia preferita, perchè premia l'ingegno e la fantasia; se avete figli o nipoti piccoli raccontate l'avventura del Togn a Natale... è una buona storia]

Chiara